Thành phần dinh dưỡng trong ghẹ biển rất phong phú, hàm lượng protein cao hơn nhiều so với thịt heo hay cá. Ngoài canxi, photpho, sắt, và các loại vitamin A, B1, B2,C,..cũng chiếm ở mức cao. Ghẹ còn chứa một lượng lớn calcium, magnesium, omega 3 và axit béo rất tốt cho tim mạch.
Một số nghiên cứu dinh dưỡng còn ghi nhận ghẹ giúp làm giảm cholesterol xấu và triglycerides trong máu. Thịt ghẹ có vị ngọt, mặn, không độc, có tác dụng thanh nhiệt, sinh huyết, tán ứ, giảm đau, bổ xương tuỷ nên rất tốt cho cơ thể đang phát triển ở trẻ nhỏ và tình trạng suy yếu ở người cao tuổi.
Trong thịt ghẹ có nhiều chất vitamin, đặc biệt là có đầy đủ các nhóm vitamin B, các khoáng chất như chất sắt, kali, canxi, đồng… Hơn thế, trong các loại hải sản, ghẹ lại chứa lượng thủy ngân ít hơn các các loại cá ngừ, cá biển.. Mẹ có thể cho bé ăn thịt ghẹ mà chẳng ngại ngần gì.
85g thịt ghẹ biển cung cấp từ 300 – 500 mg chất béo, cung cấp axit béo omega 3, rất bổ cho não bộ của bé. Hơn thế, ăn thịt ghẹ lại chẳng ngán, không béo như ăn mỡ gà mỡ cá.
Ghẹ là thực phẩm không thể thiếu trong thời kỳ mang thai. Chúng chứa nhiều protein, chất sắt. Thuỷ hải sản là một nguồn thực phẩm phong phú chứa axit béo omega-3, là yếu tố quan trọng cho sự phát triển của não bộ và đôi mắt. Nó cũng chứa protein và các chất dinh dưỡng cốt yếu khác cho sức khỏe của bà mẹ và của thai nhi.
Theo nghiên cứu, ghẹ biển chữa chứng liệt dương, bồi bổ cơ thể. Công dụng của ghẹ biển là có tính lạnh, vị hàn, có tác dụng thanh nhiệt, sinh huyết bổ xương, tủy, tăng cường sinh lực, chữa chứng liệt dương. Trong 100g thịt ghẹ biển có 15g chất đạm, 2,6g chất béo, vitamin A, canxi và các nguyên tố vi lượng.
Khi chế biến và ăn ghẹ biển, không nên ăn ghẹ đã chết vì chất đạm trong ghẹ dễ bị thối nát biến thành chất độc gây hại cho cơ thể. Những người bị dị ứng hải sản, bị rối loạn tiêu hóa, người có cơ địa dị ứng cũng không nên ăn ghẹ biển.
Ghẹ là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nên vẫn thường được sử dụng để chế biến thành các món ăn bồi bổ sức khỏe. Tuy nhiên, một điều ngạc nhiên là mức năng lượng của loại thực phẩm này không quá cao. 100g thịt ghẹ cung cấp khoảng 110kcal mà thôi.
Luộc hay hấp được xem là phương pháp giúp hạn chế sự phát sinh năng lượng của thực phẩm nhất. Vậy trên thực tế ghẹ hấp bao nhiêu calo? 1 con ghẹ luộc/hấp sẽ cung cấp khoảng 120kcal.
Ghẹ rang me vẫn thường là món ăn chơi vô cùng hấp dẫn với hương vị mặn, ngọt kích thích vị giác. Tuy nhiên, món ăn này sử dụng khá nhiều gia vị để chế biến và đây là nguyên nhân khiến mức năng lượng của món ăn này cao hơn hẳn. Vậy ghẹ rang me chứa bao nhiêu calo? 1 con ghẹ rang me sẽ cung cấp khoảng 175 kcal.
Ghẹ sữa là loại ghẹ có kích thước nhỏ, xương mềm hơn. Khi thưởng thức món ghẹ sữa thì thường ăn nguyên con để cảm nhận được độ ngon, ngọt. Nếu bạn thắc mắc ghẹ sữa có bao nhiêu calo; thì câu trả lời là 170kcal cho 100g ghẹ sữa.
Bánh canh ghẹ là món ăn vô cùng hấp dẫn với sự kết hợp giữa bánh canh và ghẹ. Mức năng lượng mà 1 bát bánh canh ghẹ cũng khá cao. 1 bát bánh canh ghẹ sẽ cung cấp khoảng 367 kcal. Nếu bạn đang trong quá trình giảm cân, hãy cân nhắc việc nên ăn bao nhiêu bánh canh ghẹ để không bị tăng cân.
Như vậy, bạn đã tìm ra lời giải đáp cho thắc mắc 100g thịt ghẹ bao nhiêu calo. Với lời giải đáp này, bạn hoàn toàn có thể biết được 1kg ghẹ bao nhiêu calo hay 1 con ghẹ bao nhiêu calo. Vậy với mức năng lượng như vậy, ăn ghẹ có béo không?
Hãy tính mức năng lượng cần nạp cho 1 bữa ăn chính: Mỗi ngày, 1 người bình thường cần 2000 calo để đốt cháy và ăn 3 bữa chính 1 ngày. Như vậy, mức năng lượng cần nạp cho 1 bữa ăn chính là 667 kcal.
Hãy tính mức năng lượng cho 1 bữa ăn no cùng ghẹ: Để ăn no 1 bữa cùng thịt ghẹ, bạn sẽ cần ăn khoảng 1kg. Hãy tính xem 1kg ghẹ bao nhiêu calo. Mức năng lượng của 1 bữa ăn no cùng thịt ghẹ là 1100kcal.
So sánh có thể thấy, mức năng lượng của 1 bữa ăn no cùng thịt ghẹ cao hơn rất nhiều so với mức năng lượng cần nạp cho 1 bữa ăn chính. Khi đó, mức năng lượng dư thừa sẽ tích tụ và chuyển hóa thành mỡ thừa bên trong cơ thể; khi đó bạn sẽ mập lên. Vì vậy, nếu hỏi ăn ghẹ có béo không, câu trả lời là CÓ.
1 ngày cơ thể bạn cần khoảng 2000 calo để đốt cháy. Nếu 1 ngày, bạn ăn khoảng dưới 1,8kg thịt ghẹ và không ăn thêm bất kỳ gì khác; tương đương với mức năng lượng là 1980kcal; thì bạn sẽ giảm cân. Nguyên nhân là mức năng lượng nạp vào thấp hơn mức năng lượng cơ thể cần. Lúc này, mỡ thừa sẽ được đốt cháy để tạo ra năng lượng bù đắp cho phần năng lượng thiếu hụt. Khi đó, cơ thể bạn sẽ giảm cân.
Nhưng nếu 1 ngày, bạn ăn từ 1,9kg thịt ghẹ trở lên thì mọi chuyện sẽ khác. Dù bạn không ăn thêm gì khác ngoài 1,9kg thịt ghẹ; bạn vẫn sẽ tăng cân. Khi đó, mức năng lượng nạp vào là 2090 cal. Mức năng lượng này cao hơn mức năng lượng cơ thể cần và năng lượng dư thừa sẽ tích tụ; chuyển hóa thành mỡ và khiến bạn tăng cân.
Nếu bạn sợ rằng ăn ghẹ có thể khiến bạn tăng cân nhanh chóng; vậy làm sao để ăn ghẹ đúng cách mà không còn phải lo lắng về cân nặng?
Không nên ăn quá 1kg thịt ghẹ 1 tuần.
Nên ăn ghẹ kết hợp cùng các nhóm thực phẩm giàu tinh bột; vitamin; chất xơ để cân bằng dinh dưỡng.
Nên ăn nhiều rau xanh, hoa quả sau khi ăn thịt ghẹ để tăng hiệu quả hoạt động tiêu hóa; tránh tích tụ năng lượng.
Trước khi ăn ghẹ hãy, biết chắc cơ thể bạn có đang trong tình trạng tích mỡ nhiều hay không; để biết nên ăn bao nhiêu thịt ghẹ là đủ.
– Không nên ham rẻ mà mua ghẹ chết; mùi hôi; tanh. Cũng không nên chọn con ghẹ có yếm nhẵn, mềm là ghẹ mới lột vỏ (to, nặng nhưng nhiều nước, ít thịt).
– Ghẹ mua rồi, cần giữ trong lồng, hộp thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Không để ghẹ ngập trong nước vì ghẹ dễ chết. Trên cùng dấp nước vào vào khăn, hoặc giấy báo để giữ ẩm cho cua (giúp ghẹ sống thêm 4 – 8 giờ sau khi vớt ra khỏi nước).
– Cần rửa sạch ghẹ trước khi chế biến
Luộc ghẹ từ 20 – 30 phút là ăn được. Cua sắp chín sẽ dần nổi lên; để cua trong nồi 2 -3 phút nữa thì vớt ra; rửa lại bằng nước sôi để nguội, rồi ăn.
– Một số người thích cho chút rượu trắng, hoặc dấm gạo vào cua ghẹ nhằm sát khuẩn trước khi ăn.
– Cần bỏ phần yếm ghẹ, mang ghẹ; túi xách; dạ dày của ghẹ (nằm ở ngay sau miệng ghẹ), và tuyến gan tụy (phần dịch lỏng màu vàng ở giữa cơ thể ghẹ) vì chứa nhiều ký sinh trùng; vi khuẩn – cũng là nơi tích tụ nhiều độc tố nhất.
– Ghẹ chết nên chế biến ngay để tránh vi khuẩn xâm nhập (bởi vỏ ghẹ chứa nhiều khuẩn; phân giải protein nhanh nên sinh nhiều độc tố).
– Ghẹ chín nên đưa vào túi nilon sạch; buộc kín; để ngăn đá tủ lạnh trữ thịt cua 2 – 5 ngày. Nhưng ghẹ có thể sinh ra nhiều gốc axit; ảnh hưởng đến sức khỏe nên không dự trữ quá lâu trong tủ lạnh.
– Với lẩu ghẹ, sau khi rửa sạch, tách mai, bỏ yếm và bùn bẩn bên trong ghẹ; rồi chặt con ghẹ ra làm hai.
– Quá trình nấu ghẹ sẽ tiết nước ngọt làm cho nước lẩu rất ngon ngọt, không ngấy.
Không tận dụng nước luộc cua nấu ăn vì có nhiều chất độc hại từ thịt cua thôi nhiễm ra.
Không nên ăn hoa quả ngay sau khi ăn cua ghẹ; vì chất đạm, canxi sẽ bị giảm đi rất nhiều. Các chất hóa học của hoa quả dễ kết hợp với canxi tạo thành ra chất khó tiêu; gây đau bụng, buồn nôn…Chỉ nên ăn hoa quả sau khi ăn cua ghẹ 2 giờ.
Khi ăn cua ghẹ không nên uống bia, vì sẽ tăng nặng.
Không uống trà ngay sau khi ăn cua ghẹ vì lá trà có chất dễ kết hợp với canxi trong cua ghe thành canxi khó hòa tan. Chỉ nên uống trà sau khi ăn hải sản 2 giờ.