Cá Dứa Là Cá Gì? Giá Bao Nhiêu? Chế Biến Cá Dứa Thế Nào?
--- Bài mới hơn ---
Cá dứa từ lâu đã nổi tiếng bởi thịt cá thơm ngon, ít chất béo và có nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Thế nhưng đây là loài cá rất dễ nhầm lẫn với các loài cá thuộc cùng họ với cá. Biết cách lựa chọn cá dứa đúng chuẩn sẽ đem lại món ngon hấp dẫn, bổ dưỡng dành tặng những người thân yêu trong gia đình bạn.
Cá dứa thuộc loài cá Tra, có tên khoa học là Pangasius Kunyit. Ở Việt Nam cá dứa còn được gọi là cá tra bần. Loại cá này rất dễ nhầm với các loài cá cùng họ vì ngay ở nước ta đã có 12 loài cá Tra.
Cá dứa sống ở đâu? Có dứa sống nhiều ở vùng nhiệt đới, châu Á gồm các nước: Việt Nam, Lào, Campuchia, Indonesia, khu vực Sabah, Malaysia… Dòng cá này có da trơn, đem lại giá trị kinh tế và giá trị dinh dưỡng khá cao.
Cá dứa sống chủ yếu ở sông Cửu Long, vì điều kiện thời tiết, khí hậu miền trong phù hợp với sự phát triển của cá.
Nhận biết cá dứa qua đặc điểm hình dạng bên ngoài khá dễ dàng.
Cá dứa có thân hình hơi dẹt, đầu nhọn thuôn như đầu cá trê nhưng không có râu. Mắt cá nhỏ, có răng ngắn, phần răng của chúng được gọi là đĩa răng palatine ngắn và răng của chúng khá sắc.
Khối lượng của con cá khi trưởng thành có thể từ 15-20 kg/con, chiều dài có thể lên đến 70 cm. Thịt cá đậm đà và ngậy. Điều đặc biệt là cá không có lớp mỡ dưới da như các loài cá khác nên ít thành phần béo và do tập tính bơi nơi sóng mạnh, vùng sâu nên thịt cá rất chắc, dai.
Phân biệt cá dứa với cá tra:
- Thân hình cá dứa thon dài, không mập như cá tra.
- Cá dứa có đầu dẹp, gai vi lưng, vây nhỏ đuôi thẳng.
- Lưng có vệt chỉ đen.
- Đuôi cá phớt màu vàng cam.
- Thịt cá màu trắng hồng tự nhiên.
Bài viết được quan tâm: Cá nhạc là cá gì? Cá nhạc chế biến như thế nào ngon?
Chính vì giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế cao vậy nên cá dứa hay bị làm giả. Ví dụ như người ta có thể dùng thuốc hóa học để tẩy màu thịt của cá ba sa, cá tra, cá hú để đánh lừa những khách hàng không biết phân biệt cá.
Thịt cá dứa có chứa ít chất béo, nhiều loại vitamin A, D, E, DHA, Omega 3 và protein, carbohydrat đầy đủ cần thiết năng lượng cho các thành phần cần thiết của một bữa ăn.
Các loại vitamin giúp quá trình chuyển hóa các chất cung cấp năng lượng của cơ thể như carbohydrat, lipid, protid. Vitamin A giúp sáng mắt, vitamin D giúp phát triển xương cốt chắc khỏe, vitamin E giúp chống oxy hóa, phòng ngừa các bệnh ung thư, tim mạch và vitamin DHA giúp bạn có 1 sức đề kháng tốt, khỏe mạnh.
Omega 3 hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tăng lipid máu, đặc biệt ở người béo phì và các bệnh tăng huyết áp, đái tháo đường.
Nguyên liệu:
- 5-6 khúc cá dứa.
- 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 nhánh hàng tím, 2 nhánh tỏi, vài cọng hành tươi, nửa quả ớt.
- Thêm 1 vài thìa nước cốt dừa, nước lọc.
- Ướp cá với muối, hạt nêm, đường.
- Ủ trong vòng 10 phút.
Bước 2: Tiến hành kho cá
- Cho thêm hành tỏi, ớt, nước cốt dừa vào đảo đều và cho tất cả vào nồi kho tộ.
- Có thể cho thêm ít dầu ăn để tạo độ ngậy cho cá. Sau đó bật bếp lửa to lên để đun cá.
- Trong quá trình kho có thể điều chỉnh lượng nước kho cá.
- Lật miếng cá khi thấy mặt trên cá đã chín, tránh làm nát cá bằng cách đảo ít lần và đảo nhẹ nhàng.
Bước 4: Hoàn thành món cá dứa kho tộ
- Trình bày ra đĩa, thêm chút rau sống và hoa trang trí để món ngon hấp dẫn hơn.
- Cá dứa thịt của nó rất ngon nên khi phối món lại càng dễ dàng và ngon hơn nữa.
- Một số món ăn chế biến từ cá dứa bạn không nên bỏ lỡ như: Cá dứa nấu canh chua, cá dứa chiên, cá dứa sốt cà chua…
Cá dứa bao nhiêu tiền 1 kg?
Trên thị thường có rất nhiều loại cá dứa với các mức giá khác nhau. Nhưng chúng ta nên tin tưởng vào mua những nơi có uy tín, chất lượng hoặc có có hội bạn nên mua trực tiếp tại nơi ngư dân mới đánh bắt cá.
--- Bài cũ hơn ---
