Đề Xuất 11/2022 # Lợi Ích Của Nấm Bào Ngư Xám / 2023 # Top 16 Like | Shareheartbeat.com

Đề Xuất 11/2022 # Lợi Ích Của Nấm Bào Ngư Xám / 2023 # Top 16 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Lợi Ích Của Nấm Bào Ngư Xám / 2023 mới nhất trên website Shareheartbeat.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Hiện nay, nguyên tắc ăn uống “giảm đạm thịt, tăng đạm thực vật” đang dần trở thành xu hướng ẩm thực chung của xã hội hiện đại và được khuyến khích trên toàn thế giới.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên cộng đồng nên thay đổi khẩu phần ăn từ nhiều thịt sang tăng cường các loại rau, củ, quả. Tuy vậy, hiện nay, đơn cử như tại Việt Nam, rất nhiều người đang lo ngại các loại rau bày bán trên thị trường  bị dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ mất an toàn với sức khỏe. Trong tình hình này, ta có thể thay rau bằng các  loại thực vật sạch và an toàn hơn như nấm để vừa đảm bảo cung cấp đủ lượng đạm thực vật cần thiết, lại vừa giúp phòng tránh nguy cơ bị bệnh và bị nhiễm độc. Đặc biệt, trong các loại nấm ăn phổ biến hiện nay, loài nấm bào ngư xám vừa có mùi vị ngon lại rất tốt với sức khỏe bởi chứa nhiều hoạt chất có lợi và các chất chống ôxy hóa để giúp phòng chống bệnh tật và hỗ trợ điều trị  bệnh hiệu quả.

Đặc điểm sinh học của nấm báo ngư xám

Nấm bào ngư xám hay còn gọi với tên là Nấm Sò, Nấm Dai, thường được phát hiện mọc hoang trên thân gỗ, mọc đơn độc và mọc chồng lên nhau

Nấm bào ngư xám ở trong Đông Y được dụng làm nhiều bài thuốc chữa bệnh hiệu quả.

Nấm bào ngư xám có màu sắc xám nâu, cuống trắng, dày, thịt chắc, ăn giòn, vị ngọt, hơi dai, có mùi thơm đặc trưng, mọc đơn lẻ, mũ nấm dầy. Đây là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp một lượng không hề nhỏ chất đạm, đường, bột,các vitamin cùng các khoáng chất nguồn gốc từ thực vật.

Nấm bào ngư xám có 2 loại: màu xám đậm và xám nhạt. Mỗi loại  màu xám đậm hay nhạt lại được phân loại ra có loại chân dài hay chân ngắn. Tại  Việt Nam, loại nấm bào ngư xám nhạt, chân dài được biết tới với tên nấm bào ngư xám Nhật, còn loại nấm màu xám đậm là bào ngư xám Long Khánh. Ngoài ra còn có nấm  bào ngư trắng, tuy nhiên  không dai và giòn bằng loại màu xám.

Công dụng của nấm bào ngư xám với sức khỏe con người

Kháng Khuẩn

Báo nông nghiệp Việt Nam cho biết nấm bào ngư xám có chứa chất pleutorin có công đụng kháng khuẩn và hỗ trợ

ngăn ngừa các tế bào ung thư phát triển.

Giảm lượng cholesterol

Các nhà dinh dưỡng cũng chỉ ra rằng nấm bào ngư xám có công dụng giảm thiểu lượng cholesterol và lượng đường

trong máu

Giá trị dinh dưỡng

Theo các tài liệu nghiên cứu cho biết nấm bào ngư xám có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao, cung cấp cho cơ

thể lượng dinh dưỡng đáng kể. Trong nấm bào ngư xám có chứa chất đạm, đường bột, các vitamin và khoáng chất

phong phú

Hỗ trợ điều trị tiểu đường

Trong Đông y nấm bào ngư xám cũng là một thành phần trong bài thuốc chữa trị tiểu đường, mỡ trong máu.

Bài thuốc: Nấm bào ngư xám 100 – 200g, sau đó dùng để nấu lấy nước và uống hằng ngày.

Chống oxy hóa hiệu quả

Trong nấm bào ngư xám có chứa chất làm sự oxy hóa giúp hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả.

Tăng sức khỏe

Nấm bào ngư chứa hàm lượng chất đạm cũng như dinh dưỡng phong phú giúp cơ thể bổ sung thêm nguồn năng lượng

dồi dào, giúp tăng cường sức khỏe hiệu quả.

Thành Phần Dinh Dưỡng Của Nấm Bào Ngư Xám – Nấm Organic – Nấm Organic / 2023

Nấm bào ngư là một trong những loại nấm mà bất cứ ai cũng có thể mua từ siêu thị. Nó còn được biết đến với tên nấm sò. Tên gọi này cũng phản ảnh một phần hương vị của nó. Nấm bào ngư không có hương vị điển hình như các loại nấm thông thường, nó có vị giống hải sản. Thành phần dinh dưỡng của nấm bào ngư rất có giá trị đối với sức khỏe còn người.

Nó phát triển dễ dàng trong các chất nền khác nhau. Nó có thể phát triển mạnh trên các khúc gỗ bị sập, dưới gốc cây ngã, và các chất thải hữu cơ như rơm rạ và mùn cưa.

Một thực tế đáng kinh ngạc khác về nấm bào ngư là nó là một trong số ít loại nấm ăn thịt. Trong tự nhiên, nó có thể giết chết và sau đó tiêu hóa các vi trùng trong đấy. Điều này được cho là cách nấm bào ngư lấy được nitơ nó cần cho sự tăng trưởng.

 Nấm bào ngư trông như thế nào?

Nấm bào ngư có mũ rộng và lớn đến 5 đến 25 cm. Khi nấm còn non, mũ nấm được cuộn vào trong. Mặt dưới của nấm cũng hơi lượn sóng và mịn. Nấm có thịt trắng. Độ dày khác nhau.

Ngoài ra, hương vị của nấm cũng bị ảnh hưởng bởi điều kiện sống. Nấm trắng có vị rất nhẹ. Nấm bào ngư xám, nâu và vàng có hương vị mạnh, đậm hơn. Khi ăn có vị ngọt, hơi dai.

Nấm bào ngư có thể tìm thấy ở đâu?

Nấm bào ngư phát triển tốt trong nhiều loại môi trường. Nó thường phát triển ở các khu rừng ôn đới và ôn đới. Tuy nhiên,  nấm bào ngư phát triển tốt nhất trong vùng nhiệt đới nóng, nơi có nhiệt độ ấm hơn và phát triển mạnh mẽ trong suốt mùa hè. Việt Nam là nơi có điều kiện môi trường vô cùng có lợi cho sự phát triển của nấm bào ngư. Nấm bào ngư có thể được tìm thấy phát triển mạnh mẽ trên cây chết, ngã. Nó sử dụng gỗ mục nát làm nguồn dinh dưỡng của nó.

Màu sắc, cũng như hương vị được tăng cường khi nấm được tiếp xúc lâu hơn với ánh sáng mặt trời.

Nấm bào ngư xám phát triển tốt ở nhiệt độ lạnh hơn. Lý tưởng là ở 18 độ C.

Nấm bào ngư vàng có nguồn gốc từ Nhật Bản, Bắc Trung Quốc và Đông Nga. Các mũ có một màu vàng tương tự như màu vàng của hoa thủy tiên.

Nấm bào ngư trắng là loại có sẵn phổ biến nhất và thường được sử dụng để nấu. Nó dễ dàng phát triển với năng suất cao.

Bạn có thể đặt mua nấm bào ngư xám tươi nhất tại Nấm Organic thông qua số hotline 01652430377 để được tư vấn trực tiếp.

Thành phần dinh dưỡng nấm bào ngư

Nấm bào ngư cũng như nhiều loại nấm khác, là thực phẩm tốt cho các chế độ ăn giảm cân vì chỉ cung cấp 35 Kcal/100 gr, với lượng calo trong nấm bào ngư thấp rất thích hợp với các trường hợp rối loạn tiêu hóa hay thiếu máu não.

Hàm lượng carbon hyđrat của nấm khá cao, cao hơn cả thịt bò, khoai tây và các loại rau khác (hyđrocanbon của thịt bò= 0,5mg/100g).

Hàm lượng protein ở dạng dễ tiêu chiếm từ 70-90%, còn các loại rau khác thường thấp hơn, Hàm lượng protein phụ thuộc vào nơi nuôi trồng và thời kỳ sinh trưởng của nấm, cách chế biến nấm.

Nấm chứa ít chất béo, nhưng chứa nhiều chất khoáng như: kali, phốt pho,mangan, sắt và canxi hàm lượng vitamin cao, đồng thời trong nấm còn chứa một lượng vitamin Bcomlex 5,82mg/100g nấm tươi, vitamin A được mệnh danh là vitamin thanh xuân (0,8mg/100g nấm tươi).

Bên cạnh đó, nấm bào ngư giàu chất dinh dưỡng và các hợp chất hoạt tính sinh học như sau:

Ergothioneine

Benzaldehyde

Statins, như lovastatin

Riboflavin

Sắt

Vitamin D

Axit panthotenic

Thiamin

Niacin

Axít folic

Vitamin C

Kali

Phốt pho

Kẽm

Canxi

Lợi ích của nấm bào ngư

Nấm bào ngư được sử dụng cho các mục đích điều trị khác nhau. Nhờ vào chất dinh dưỡng phong phú và các hợp chất mạnh khác thúc đẩy các lợi ích sức khoẻ khác nhau như

Share this:

Twitter

Facebook

Like this:

Số lượt thích

Đang tải…

Những Công Dụng Của Nấm Bào Ngư / 2023

– Các loại nấm bào ngư tươi (nấm sò) là thứ thực phẩm rất tiện ích cho cuộc sống con người, dễ nuôi trồng và hoàn toàn có lợi về vấn đề môi trường. Đặc biệt, nấm còn vừa là “rau sạch” và vừa là “thịt sạch”.Có thể nói nấm tươi là nguồn thực phẩm chức năng của thế kỉ 21.

– Khí hậu mát mẻ quanh năm là điều kiện rất thích hợp cho Nấm Bào Ngư phát triển tự nhiên, không sâu bệnh, nấm gây hại.

– Nấm bào ngư thường được sử dụng trong nấu ăn ở Nhật Bản , Hàn Quốc và Trung Quốc như 1 món ăn thường xuyên phục vụ riêng của mình, trong súp, nhồi, hoặc trong các công thức nấu ăn xào với nước tương . Nấm tươi đôi khi làm thành nước sốt, được sử dụng trong nấu ăn ở Châu Á, tương tự như dầu hào . Hương vị của nấm tươi đã được mô tả như là một nhẹ với mùi nhẹ tương tự như hồi .Nấm sò tươi là tốt nhất khi còn non, khi nấm già thịt trở nên cứng rắn và hương vị trở nên chát và khó chịu.

– Nấm bào ngư là nguồn thực phẩm cao cấp được dùng để nấu nhiều món ăn khác nhau như xào, hầm với nhiều thực phẩm khác làm tăng hương vị và tăng chất bổ dưỡng. Các món ăn nấu với nấm bào ngư vừa là thức ăn ngon vừa là bài thuốc phòng trị nhiều bệnh tật.

Đông y cho rằng nấm bào ngư có vị ngọt, tính ấm, công năng tán hàn và thư cân.

– Ngoài giá trị dinh dưỡng, nấm tươi còn có nhiều đặc tính của biệt dược, có khả năng phòng và chữa các bệnh như làm hạ huyết áp, chống béo phì, chữa bệnh đường ruột, tẩy máu xấu…; và đặc biệt là đã có một số công trình nghiên cứu còn cho rằng nấm bào ngư còn có khả năng chống bệnh ung thư (hướng nghiên cứu này sẽ được tiếp tục làm sáng tỏ trong tương lai).

– Tác dụng chống ung thư của nấm bào ngư do sự hiện diện của lovastatin trong tai nấm, tập trung ở phiến nấm và đặc biệt ở bào tử nấm. Nấm sò tươi thường là nấm hoang dã, mặc dù nó cũng có thể được trồng trên rơm rạ và các loại vật liệu khác. Nó thường có hương thơm của hồi do sự hiện diện của benzaldehyde.

– Với các kết quả nghiên cứu dược lý người ta cho biết trong nấm bào ngư có chất pleutorin có công hiệu kháng khuẩn gram dương và kháng cả tế bào ung thư… Các nghiên cứu khác nấm tươi có tác dụng làm giảm thiểu đối với cholesterol và đường máu cho kết quả khả quan.

– Trong tự nhiên nấm bào ngư tươi có tiết ra chất kháng tuyến trùng và giun tròn. Do đó khi ăn nấm bào ngư còn có tác dụng phòng ngừa giun, sán rất tốt.

– Không chỉ vậy bạn có thể chế biến món ăn từ nguyên liệu nấm. Đặc biệt, bạn có thể nấu lẩu nấm thơm ngon và bổ dưỡng để đãi cho gia đình và bạn bè. Các bài thuốc từ nấm bào ngư 1-Trị mỡ máu, tiểu đường: Nấm bào ngư tươi 100 – 200g, nấu lấy nước uống hằng ngày. (theo Bác sĩ Hoàng Xuân Đại). 2-Tây y: Nghiên cứu cho thấy trong nấm bào ngư có chức đến 2,8% chất lovastatin so với trọng lượng khô. Người ta chiết xuất chất này để chế ra thực phẩm chức năng và chế thuốc làm giảm cholesterol.

Nấm Bào Ngư Với Đặc Điểm Tác Dụng Cách Dùng Nấm Bào Ngư Ngon / 2023

Nấm bào ngư là gì? Đặc điểm và tác dụng của nấm bào ngư. Cách dùng nấm bào ngư. Hình ảnh của nấm bào ngư.

Nấm bào ngư còn có nhiều tên gọi khác nhau như nấm sò xám, nấm dai, nấm trắng, nấm hương chân trắng,… Đây là một loại nấm ăn rất ngon, mang mùi thơm của quả hạnh và vị giòn, ngọt của bào ngư.

Nấm có quả thể khá lớn, đường kính trung bình từ 2- 4cm, đổ màu từ xám đến xám trắng. Hình dạng nấm giống hình phễu lệch, gồm ba phần mũ, phiến và cuống. Thịt nấm khá dày, cuống nấm mọc xiên, dài từ 2-6cm.

Nấm bào ngư có đến 50 loài, thuộc các chi, họ, bộ, lớp, ngành, giới khác nhau. Tuy nhiên, để nuôi trồng được chỉ có khoảng 10 loài, ít bệnh và dễ nuôi trồng.

Ở Việt Nam, nấm chủ yếu mọc hoang dại, thuộc nhóm nấm dị dưỡng, sống hoại sinh, phá hoại gỗ và háo đường. Tuy nhiên, việc nuôi trồng loại nấm này đã bắt đầu từ 20 năm trước. Nấm sinh trưởng và phát triển rất tốt trên nhiều loại nguyên liệu khác nhau như: rơm, rạ, bã mía, mạt cưa,…

Nấm bào ngư xám có tên khoa học là Pleurotus Sajor- caju. Lúc đầu nấm được nuôi trồng ở Ấn Độ, sau đó du nhập vào Trung Quốc, rồi về Việt Nam. Nấm có quả thể phẳng, cong lại khi già, mũ nấm hình tròn, đường kính từ 5-15cm. Nấm bào ngư có màu sắc xám, thịt chân nấm chắc và có màu trắng, có lông nhung. Nấm khi ăn có vị giòn, ngọt và dai nhẹ.

Ở nước ta, loại nấm này được trồng chủ yếu ở miền Nam, nhất là ở thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh miền Tây Nam Bộ.

Nấm bào ngư Đài Loan hay còn gọi là nấm bào ngư Nhật, có tên khoa học là Pleurotus Cytidiosus. Loại nấm này có kích thước khá lớn, đường kính mũ nấm khoảng từ 7-12cm, có khi lên đến 35cm. Nấm có màu nâu tro. Trên bề mặt mũ của nấm có vảy màu nâu đen, cho vị ngon lạ khi ăn.

Nấm bào ngư tím có tên khoa học là Pleurotus Ostreatus. Nấm có kích thước vừa hoặc lớn, đường kính nấm khoảng 5-21cm, có màu trắng hoặc màu tro. Tuy nhiên, khi nấm mới nở thì chúng có màu tím hoặc nâu xám.

Cuống nấm mọc xiên, thường ngắn (khoảng 1-3cm) hoặc không có, bề mặt nấm có lông nhung.

Loại nấm này còn có giá trị dược liệu được đánh giá cao trong y học. Nấm còn được gọi với tên thay thế là nấm hương chân ngắn.

Nấm bào ngư trắng có tên khoa học là Pleurotus Florodanus. Dòng nấm này có màu nâu gụ khi ở dưới điều kiện nhiệt độ thấp và đầy đủ ánh sáng. Ở nhiệt độ cao, quả thể nấm chuyển sang màu trắng sữa rất đẹp. Nấm bào ngư trắng có tính kháng tạp nấm, tạp khuẩn cao, sản lượng đạt được khi nuôi trồng cũng đạt mức cao nhất.

Nấm bào ngư vàng (nấm sò vàng)

Nấm bào ngư vàng có tên khoa học là Tamogi. Loại nấm này chuyên dùng trong việc bào chế thành nước cốt nấm. Nấm bào ngư vàng giúp ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư. Tuy nhiên, ở nước ta loại nấm này chưa được trồng phổ biến như các loại nấm trên.

Nấm bào ngư có công dụng gì?

Nấm bào ngư là loại nấm tươi giàu chất dinh dưỡng. Ngoài làm thực phẩm tốt cho sức khỏe, nấm còn được sử dụng để hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh.

Nấm bào ngư cung cấp một lượng lớn protein, axit amin, vitamin cần thiết cho cơ thể. Loại nấm này có lượng protein cao gấp 4 lần các loại rau thông thường khác. Đặc biệt, nấm còn chứa tới 60 nguyên tố khoáng cực kì có lợi cho sức khỏe.

Theo nghiên cứu, nấm bào ngư có chứa các axit béo không no, hàm lượng vitamin C cao, khoảng 4% các loại protit và các axit folic tốt cho sức khỏe con người. Bên cạnh đó, loại nấm này còn có khoảng 18 loại axit amin, vitamin D, vitamin B mà các loại rau củ khác không có.

Hàm lượng protein hữu cơ: Chứa 34 – 40% trong nấm khô, 4% trong nấm tươi.

Axit amin hữu cơ: Giúp cơ thể dễ hấp thụ, tốt cho hệ tiêu hoá.

Gluxit: Tích trữ và chuyển hóa năng lượng.

– Làm giảm cholesterol trong cơ thể, phòng chống bệnh ung thư.

Axit folic: Đây là một loại vitamin nhóm B rất tốt cho cơ thể

Glutamic: Chuyển hóa và nuôi dưỡng các tế bào thần kinh

Isoleucin: Hỗ trợ hình thành hemoglobin, điều tiết đường máu.

Pleutorin: Giúp cơ thể kháng khuẩn

Các vitamin và khoáng chất có lợi khác.

Xem them: Thông tin về nấm bào ngư hay nấm Pleurotus ostreatus tại NCBI và USDA.

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học tại Israel, trong nấm bào ngư có chứa chất alpha-glucan. Đây còn được gọi là hợp chất đường liên phân tử, chất này có khả năng tiêu diệt được các tế bào ung thư ác tính. Bên cạnh đó, hoạt chất l-atin có trong tai nấm, trên phiến nấm và có mặt nhiều nhất ở phần bào tử nấm, có khả năng phòng tránh ung thư rất hiệu quả.

Người khỏe mạnh khi thêm nấm bào ngư vào khẩu phần ăn hàng ngày có thể ngăn ngừa được các tế bào xấu gây nên bệnh ung thư. Đối với người mắc bệnh ung thư, ăn nấm bào ngư có thể bổ sung được rất nhiều chất dinh dưỡng dễ hấp thụ. Hơn nữa, các hoạt chất có lợi trong nấm sẽ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, kéo dài tuổi thọ cho bệnh nhân ung thư.

Trong nấm bào ngư có chứa các satin như chất l-asatin. Chất này còn được gọi là giúp ức chế men khử HMG-CoA trong cơ thể. Chất l-asatin còn là để tăng lipid trong máu, có tác dụng làm giảm hàm lượng cholesterol, điều tiết lại lượng máu trong cơ thể.

Nhóm chất có trong nấm bào ngư giúp tăng năng lượng cho máu động mạch vành. Sử dụng nấm bào ngư thường xuyên có thể hạn chế được tình trạng tắc nghẽn mạch máu, thiếu máu cơ tim. Từ đó, các hoạt chất này phát triển còn có thể ngăn ngừa được bệnh đột quỵ, nhất là ở người cao tuổi.

Nấm bào ngư chứa rất nhiều các hợp chất làm giảm cholesterol trong máu, giảm thiểu lượng đường hấp thụ vào cơ thể. Ăn nấm bào ngư giúp điều hòa và lưu thông máu rất tốt. Từ đó, nấm bào ngư giúp giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và hỗ trợ trị bệnh rất hiệu quả.

Hơn nữa, nấm bào ngư còn có tác dụng an thần, giúp người bệnh điều hòa hoạt động của hệ thần kinh. Người bệnh dùng nấm giúp tăng cường sức khỏe, tinh thần sảng khoái, giảm thiểu đau đớn.

Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, loại nấm này còn có khả năng phòng ngừa và chữa các bệnh như: Hạ huyết áp, chữa bệnh đường ruột, chống béo phì, thanh tẩy máu xấu.

Nấm bào ngư cung cấp lượng protein cao mà không gây tích tụ mỡ, đây là thực phẩm lí tưởng cho những người bị bệnh gout.

Nấm bào ngư tự sản sinh ra hợp chất có tính kháng khuẩn rất mạnh. Do đó, khi ăn nấm sẽ tiết ra một loại chất kháng giun tròn và tuyến trùng. Nấm có tác dụng rất hiệu quả trong việc phòng ngừa giun sán.

Các thành phần dinh dưỡng có trong nấm bào ngư hầu hết là dễ hấp thụ. Bởi vậy, nấm được chọn là một món ăn dinh dưỡng phù hợp với người mới ốm dậy, phụ nữ mang thai. Nấm bào ngư còn được các bà mẹ tin dùng cho trẻ em ăn dặm trong giai đoạn phát triển.

Cách trồng nấm bào ngư tại nhà

Nấm bào ngư là loại nấm không đòi hỏi quá khắt khe về khâu chuẩn bị nhà trồng, nhiệt độ, đổ ẩm để trồng nấm. Loại nấm này khá thích hợp với khí hậu của Việt Nam nên ngành trồng nấm bào ngư ở nước ta đang rất phát triển.

Thứ nhất, lựa chọn nguồn phôi nấm bào ngư uy tín.

Nấm được bán phải có xuất xứ rõ ràng, không nhập lậu hay những nguồn hàng kém chất lượng.

Phôi nấm phải được tiệt trùng, đảm bảo không nhiễm sâu bệnh, không lai tạp.

Phôi nấm phải được đảm bảo có khả năng sinh trưởng và phát triển tốt.

Nấm sẽ được nuôi trong các bịch phôi có sẵn nên chỉ cần chuẩn bị nhà để trồng phôi. Dùng vôi bột vệ sinh trong và ngoài khu nhà trồng nấm để đảm bảo nấm không bị nhiễm bệnh.

Nhà trồng phôi phải hoàn toàn khô ráo, kín nắng, kín gió và có độ ẩm cao.

Bước 1:

Xếp phôi nấm đã được chuẩn bị vào nhà nuôi phôi. Xếp các bịch phôi lên giá đỡ, khoảng cách vừa đủ để phôi nấm có thể phát triển đều. Sau 4 ngày, tơ nấm sẽ phát triển tốt.

Bước 2:

Tiếp tục duy trì nhà trồng nấm khô ráo, sạch sẽ. Trong khoảng thời gian 7 ngày đầu tiên, phải thường xuyên kiểm tra tất cả các bịch phôi. Bịch nào xuất hiện hiện tượng mốc xanh, mốc cam, mốc đen thì phải mang ra khỏi nhà trồng ngay. Nhanh chóng tiêu hủy bịch nấm bệnh, tránh lây lan sang những bịch khác.

Kể từ ngày thứ 8 trở đi, có thể tưới nước nền một ngày một lần vào buổi trưa.

Kiểm tra sâu bệnh của nấm bào ngư

Thường xuyên kiểm tra tình trạng sâu bệnh của nấm. Sau đó tiến hành mở giấy báo bọc phôi nấm vào ngày thứ 15.

Chuẩn bị mốt số nguyên liệu trước khi mở như: bình xịt cồn, 1 muỗng cà phê nhỏ, 2 cái khăn sạch và nắp nhựa.

Lúc này, tơ đã ăn lan xuống 2/3 bịch phôi, bắt đầu mở giấy báo bịt ngay cổ bịch phôi ra.

Tiến hành kiểm tra tơ nấm ở cổ mỗi bịch phôi. Nếu tơ bị ngả sang màu vàng thì nhanh chóng dùng bình xịt cồn làm ướt khăn lau tay và muỗng cà phê đã chuẩn bị. Dùng muỗng cà phê vệ sinh sạch sẽ cổ bịch phôi, loại bỏ hết phần tơ bị ngả vàng để tránh lây lan ra cả bịch phôi nấm. Nhớ dùng khăn lau đã xịt cồn khử trùng để lau tay và vệ sinh muỗng. Cuối cùng là đậy nắp nhựa vào miệng bịch phôi nấm.

Nếu bịch phôi khỏe, không có sợi tơ nào ngả vàng, chỉ cần mở giấy báo và đậy nắp nhựa là xong.

Còn nếu xuất hiện hiện tượng mốc cam, xanh, đen nơi cổ miệng, phải tiến hành loại bỏ ngay trước khi bệnh phát tán.

Giai đoạn đón nấm bào ngư

Tiến hành tưới nước nền nhà trồng. Ở giai đoạn này, nấm cần độ ẩm cao để phát triển, nên cần tưới 3 lần 1 ngày, vào sáng, trưa và tối.

Bắt đầu tưới đón nấm từ ngày 20 và 21 trở đi. Dùng vòi tưới làm mát bịch phôi từ 15- 30 phút vào buổi tối. Đợi đến ngày thứ 23, bắt đầu tiến hành mở nắp nhựa.

Lưu ý, trong quá trình tưới cho nấm, vẫn luôn tiến hành tưới nước nền 3 lần trên ngày.

Giờ chỉ cần đợi nấm ra và thu hoạch. Sử dụng nấm tới đâu, thu hoạch tới đó. Khi mũ nấm chuyển từ màu xám qua xám trắng là thời điểm hợp lý nhất để thu hoạch.

Khi hái nấm cần phải nhổ cả gốc, tránh để lại cuống nấm gây thối, hỏng cho cả bịch.

Sau khi thu hoạch nấm lần một, có thể ngưng tưới nước để kích thích nấm đợt sau ra nhanh hơn. Một bịch phôi được chăm sóc tốt có thể thu hoạch được từ 5 đến 7 lần (tương đương từ 500gr đến 700gr nấm).

Những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng từ nấm bào ngư

Nấm bào ngư cung cấp rất nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Bởi vậy thay vì nấu với thịt, cá, nấm thường được chế biến chung với các loại rau để cân bằng dinh dưỡng, tránh thừa chất. Món cải thìa sốt nấm bào ngư là một món chay dễ làm, lạ mắt, ngon miệng và đầy đủ chất dinh dưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món cải thìa sốt nấm bào ngư

½ kg cải thìa tươi.

300g nấm bào ngư.

Gia vị: dầu ăn, hạt nêm chay, tiêu, muối, đường, hành, tỏi, một chút bột sắn và rau mùi.

Các bước tiến hành món cải thìa sốt nấm bào ngư

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dùng dao cắt đôi theo chiều dọc của cây cải (đối vởi cải nhỏ) hoặc tách từng bẹ lá (đối với cải lớn).

Rau cải thìa sau khi rửa sạch thì cho vào nồi nước sôi trụng cho cải mềm. Sau đó, vớt cải ra cho ráo bớt nước.

Nấm đem cắt bỏ chân, tước nhỏ những tai nấm lớn sau đó đem nấm ngâm vào trong nước muối loãng 5 phút rồi vớt ra, vắt bớt nước.

Bước 2: Làm nước sốt nấm

Phi thơm hành, tỏi băm với 1 thìa dầu ăn rồi cho thêm đường, hạt nêm và một chút hạt tiêu vào trộn đều. Nêm nếm lại vị cho vừa miệng rồi trút nấm vào xào chung.

Khi nấm gần chín thì hòa bột năng với một chút nước đổ vào chảo nấm. Đảo nhanh tay đến khi thấy nước sốt có độ sánh thì tắt bếp.

Bước 3: Yêu cầu thành phẩm

Xếp rau ra đĩa lớn, đổ sốt nấm lên rau, rắc thêm một chút rau mùi cắt nhỏ.

Món cải thìa sốt nấm bào ngư có vị giòn của nấm, ngọt dịu của rau cải, ăn kèm với cơm nóng sẽ rất thơm ngon.

Nếu đã chán những món chay thanh đạm thì hãy thử đổi vị với món nấm bào ngư xào lòng gà. Một chút vị đậm đà, thơm ngon của lòng gà sẽ khiến bữa ăn trở nên ngon miệng hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu món nấm bào ngư xào lòng gà

300g nấm bào ngư

200g nấm rơm

200g lòng gà

Hành khô, gừng, tỏi, hành lá, rau mùi và các gia vị cần thiết.

Các bước tiến hành món nấm bào ngư xào lòng gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm rửa sạch sau đó đem ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút rồi để ráo (có thể xé nhỏ những tai nấm to).

Lòng gà bóp muối hoặc rửa với nước cốt chanh cho sạch, thái miếng vừa ăn.

Hành củ, gừng, tỏi băm nhỏ rồi đem ướp với lòng gà cùng một chút hạt nêm.

Bước 2:

Cho dầu ăn (hoặc mỡ gà) vào để xào lòng gà. Khi xào có thể cho thêm một chút nước để lòng gà được chín đều hơn.

Cho nấm vào xào cùng lòng gà, xào hỗn hợp với lửa lớn, nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp.

Bước 3:

Trút lòng gà xào nấm ra đĩa, trang trí bằng chút rau mùi, hành lá cắt nhỏ và ăn kèm với cơm nóng.

Lưu ý khi sử dụng nấm bào ngư

Bước 1: Nấm bào ngư khá lớn nên khi chế biến nên tước nhỏ nấm. Đối với món xào có thể tước đôi, còn nấu cháo thì nên tước nhỏ hơn nữa.

Bước 2: Chuẩn bị 1 chậu nước muối. Pha nước muối với tỉ lệ 4 thìa muối/ 2 lít nước. Bỏ nấm vào chậu ngâm trong khoảng 20 phút thì vớt ra.

Bước 3: Pha nước muối loãng hơn lần 1, khoảng 2 thìa muối cho 3 – 4 lít nước. Cho nấm vào nước muối để rửa cho sạch rồi vắt kiệt nước. Sau khi vắt, nước thừa trong nấm sẽ bị đẩy ra hoàn toàn, nấm sẽ trở nên giòn và dai hơn. Ngâm nước muối cũng giúp loại bỏ mùi hôi của nấm.

Không nên chế biến nấm bằng nồi nhôm. Những hoạt chất trong nấm khi tác dụng với nhôm sẽ khiến nấm bị ngả màu thâm đen.

Không nên cho nhiều dầu mỡ khi chế biến nấm. Lượng dầu mỡ lớn sẽ cản trở quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng từ nấm vào cơ thể. Thậm chí, ăn nấm xào quá nhiều dầu mỡ còn có có thể gây đầy bụng, khó tiêu,…

Không nên uống đồ lạnh khi ăn nấm. Nấm mang tính hàn, bổ âm, khi dùng nấm chung với những đồ uống thanh nhiệt, giải khát sẽ gây khó chịu, lạnh bụng, chướng bụng,…

Bạn đang đọc nội dung bài viết Lợi Ích Của Nấm Bào Ngư Xám / 2023 trên website Shareheartbeat.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!